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欧洲人的早餐小确幸,叙利亚叛军看了很生气──7种因战争而发明

发布时间:2020-07-18   来源:M易生活    

一场战争就算结束,军人纷纷撤军后,战区人民的日常生活仍会受到不小的影响,其中,有不少饮食传统也受到改变,就让我们跟着美国网路媒体First We Feast的脚步,一起去看看战争改变了什幺食物吧。

战争改变了食物

你知道可颂和泰式冰咖啡有什幺共同点吗?没错,两者都可以开启你美好的一天,但是,它们有个令人惊讶的共通点──它们都是战争下的产物。

战争点出了个有趣的弔诡之处。战争让两个国家冲突加剧,双方拚得你死我活,但也正因短兵相接,导致他们历史悠久的传统发生改变。

在维持基本生存是第一要务的这种情况下,文化共享最明显的例子就是食物。这也就是为什幺你会看到韩国炖菜与餐肉罐头混在一起,或在太平洋群岛上用美墨风味调味料撒在饭上。

但是,并非所有战时食物都是文化混合的产物,一些菜餚之所以会兴起是为了因应食物配额限制,或是突然没办法取得特定食材。

虽然这些食物唤起了人们对战争残酷的回忆,它们依然深深嵌入在当代饮食传统中。从韩式寿司再到甜腻的泰国饮料,战争结束后,这些食物仍继续流传。

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部队锅能消耗剩下的食材,又能让人吃饱,是当时很受欢迎的战时食物|
1. 军人的爱──部队锅(Budae Jjigae)

西元1950到1953年韩战时,南韩首尔美军基地附近发明了部队锅。

部队锅是分量很多的炖物,里面加了已经煮熟的肉,像是热狗、午餐肉或是火腿,口味辣辣的因为有放入韩国辣酱和泡菜。

通常里面也会放泡麵,还有新鲜的蔬菜,像是大蒜、香葱、蘑菇还有一片又一片的美国起司。

部队锅起源于战时食物短缺,军人们将美国军队吃剩的食物,像是午餐肉和美国起司,再加上任何目前有的食材做出来。至今部队锅仍然很受欢迎。

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可颂直到今天仍非常受欢迎,早餐来块香喷喷的可颂可以让你一整天都有精神|
2. 击败穆斯林的象徵──可颂(Croissant)

可颂是一种新月形捲起来的麵包,由层层的奶油和麵团构成,塑造出一层层蓬鬆的感觉。

其实,关于可颂的起源众所纷纭。根据其中一种说法,可颂的形状之所以与伊斯兰新月形状相像,是为了庆祝法兰克人在西元 732年的图尔之战(Battle of Tours)中,击败了倭马亚王朝的阿拉伯军队。另一种说法是,可颂是在当代匈牙利的布达佩斯发明的。

但最受欢迎的说法是,维也纳烘焙师傅在17世纪晚期,为了庆祝奥地利击退鄂图曼土耳其帝国的入侵趁着月黑风高做出来的。这个说法在现代仍很敏感。2013年,叙利亚反叛军声称,可颂是为了庆祝欧洲人击败穆斯林发明的,所以他们禁止在基地阿勒坡城出现可颂。

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塔可饭融合美墨与日本文化,创造出新滋味|
3. 沖绳美墨风──塔可饭(Taco Rice)

1984年,Matsuzo Gibo在日本沖绳县金武町美军汉森营附近发明。塔可饭就是在饭上铺上由美墨塔克酱调味过的牛绞肉,通常上面还会放上生菜、蕃茄、莎莎酱和起司丝。

在美国墨西哥速食店Chipotle的墨西哥捲饭称霸世界前,沖绳人就有了塔可饭。这道美日混合的菜餚是从军方处得到灵感,让原本的食材美墨塔可酱与日本米碰撞出新火花。

这道菜最先出现在美军汉森营大门外的两间咖啡店──King Tacos还有Parlor Senri。

1980年代,塔可饭变成了美国军人常见的餐点选择,从那时开始,塔可饭就变得很受欢迎,甚至肯德基、吉野家,还有其他在该区域的连锁速食餐厅都有提供。

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紫菜包饭长得很像日本太卷,但调味和太卷可不一样|
4. 韩国版寿司──紫菜包饭(Gimbap)

西元 1910年到 1945年日本佔领韩国时期,韩国发明了紫菜包饭。

紫菜包饭就是将蒸煮过的米饭用盐和芝麻油调味后,包入鱼、肉、蛋和蔬菜,用紫菜捲成一捲后,一刀刀切出一块块像寿司的饭捲。

在日本统治时期,韩国人开始适应西方饮食,像是啤酒和麵包,当然日本的食物也进入韩国,像紫菜包饭就是改良日本的太卷,只不过紫菜包饭中不像太卷用醋调味饭,而是用芝麻油。

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在肉类配给有限下,伍尔顿派是当时穷则变,变则通的料理|
5. 没肉吃的选择──伍尔顿派(Woolton Pie)

1941年4月,伦敦的萨沃伊酒店里诞生了伍尔顿派。

伍尔顿派就是把根茎类蔬菜像是马铃薯、欧洲防风草、胡萝蔔和芜菁切块后,丢到混有燕麦片、蔬菜、大葱的浓稠酱汁中熬煮,之后把马铃薯泥和磨碎的奶酪撒在其上烘烤而成。

伍尔顿派有时又称为伍尔顿爵士派,得名于英国当时的粮食大臣伍尔顿爵士,虽然这个名字听起来很气派,但也仅止于此。

伍尔顿派是由萨沃伊酒店主厨拉垂(Francis Latry)发明,提供给二战时来消费的顾客。当时很多食物尤其像肉类都有严格配额,主厨在没肉下只能用蔬菜做派。

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在沖绳有很多种什锦炒,不过午餐肉山苦瓜什锦炒可是战时的发明|
6. 沖绳经典菜新变化──午餐肉山苦瓜什锦炒(Goya Chanpuru With Spam)

二战时,在沖绳军事基地附近发明了午餐肉山苦瓜什锦炒。

午餐肉山苦瓜什锦炒就是把苦瓜、硬豆腐、餐肉和沖绳岛当地盛产的蔬菜放在一块炒。

在沖绳,chanpuru这个字可以翻成把东西混在一起,它和两个东西相关,第一个是沖绳当地居民对外界抱持的开放态度,第二个就是沖绳当地典型的热炒菜餚。

当地有不同类型的什锦炒,但最受欢迎的就是山苦瓜什锦炒,山苦瓜在这道菜中是个亮点。几百年来,山苦瓜什锦炒是沖绳主要的菜餚,直到二战时才把午餐肉加到里面。当时,美军运了大约一亿磅的餐肉给驻扎海外的军人。

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泰国冰咖啡用炼乳当作糖,清凉消暑|
7. 又甜又苦好滋味──泰式冰咖啡(Thai Iced Coffee)

二十世纪中期,泰国美军基地附近发明了浓缩咖啡、炼乳与冰块调製而成的泰式冰咖啡。当时驻扎在泰国的美军引进炼乳,当地人很快就接受了它,把炼乳加进冰咖啡中,清凉消暑。

原文报导:THE SURPRISING WORLD OF WARTIME FOOD


原标题:这些经典美食竟然来自战争!



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