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火红强烈的感冒药:红辣椒

发布时间:2020-07-22   来源:Z品生活    
吃过辣的人都知道辣椒的威力,作为调味品界的霸主,它不止呛辣美味,最迷人的是辣感背后的医疗效果。经科学研究证实,辣椒确实具有多重功效,适量食用可促进新陈代谢、增加肠胃蠕动,也可用于治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎,预防胃溃疡和癌症也很有效!
辣椒的作用来自内含的辣椒素,类似感冒药当中的成分。食用辣椒能让大脑刺激呼吸道产生分泌物,进而解除肺部中的黏液。同时,辣椒也是抗氧化剂维生素C和β-胡萝蔔素的来源,可预防癌症心脏病、中风、关节炎和免疫系统功能减退的疾病。
《吃得健康真简单 50种随手可得的健康食物》指出,辣椒是天然的充血剂和祛痰治咳药,可消除充血并清除窦炎,降低血液中的胆固醇,只要少数的辣椒就有这种疗效,因此,有许多专家建议适量摄取,对心脏和胃有很大的帮助。但也不是越辣越好,视个人情况酌量食用,吃得舒服最重要。
※挑选秘诀※
品质好的辣椒,蒂头部位最好是翠绿且不乾燥,不要有蛀洞或损伤。长相比较没有歪七扭八又厚硬的辣椒,表示辣味和鲜味较好。注意表皮不要太皱或受伤的。
※烹调秘诀※
烹煮加热容易破坏营养成分,生食辣椒是获得大量的维生素C的最佳方法。大部份的辣椒素都在辣椒内侧的薄膜里,可以试试咀嚼看看。
怕吃太辣的人,《餐桌上的蔬菜百科》提供了几个小撇步:刮去中间的籽降低辣度,或是将带籽的辣椒切成圆片或斜片之后,浸泡在冰水里半小时至1小时,也有减轻呛味的作用。
※保存秘诀※
若一次购买了比较多的辣椒,建议将放置阴凉处;为了避免辣椒变软烂和变色,用牛皮纸包裹后放入冷藏库,可保存一星期。此外还要注意,辣椒粉在室温底下容易流失β-胡萝蔔素。
如果怕米缸长米虫,也可以放入几根辣椒,效果很不错喔!

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